KEPPE DE VERDURAS

El keppe o kibbeh es un exquisito plato tradicional de la cocina de Medio Oriente. Entre especias aromáticas, es una de esas recetas ancestrales que permiten viajar con el primer bocado. 

De la mano, de nuestra amiga la Chef Diana Boudourian, te proponemos una version de keppe con verduras imperdible.

Para 8 porciones vas a necesitar:

Ingredientes
Para la cobertura
350 g de carne de bola de lomo picada
300 g de trigo burgol extra fino
1 taza de agua
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de sal, ½ de ají molido, ½ de pimentón y ½ de pimienta de Jamaica
Para el relleno
1 cebolla
1 atado de acelga
150 g de queso tipo regianitto
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta

Preparación

Para la cobertura
Procesar la carne picada, agregar el trigo previamente lavado y ½ taza de agua fría.
Condimentar con sal, ají molido, pimentón y pimienta de Jamaica.
Unir todos los ingredientes, amasar hasta obtener una mezcla homogénea y reservar.

Para el relleno
Picar finamente la cebolla y rehogar con aceite de oliva.
Cocinar 5 minutos y antes de retirar incorporar la acelga cocida al vapor, escurrida y picada.
Mezclar, retirar y disponer en un bol.
Adicionar el queso rallado y condimentar con sal y pimienta.

Para el armado
Dividir en dos partes, la preparación reservada.
Disponer una de ellas en una placa de 30 x 25 cm. previamente rociada con aceite y distribuir en forma homogénea con las manos humedecidas.
Esparcir el relleno en forma pareja y cubrir con el resto de la preparación.
Cortar en rombos, rociar con aceite de oliva y cocinar 30 minutos a temperatura moderada – 180º C, hasta dorar.

Chef Diana Boudourian
www.facebook.com/diana.boudourian
www.instagram.com/dianaboudourian
www.clippings.me/dianaboudourian

Compartir esto...
Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *