Recetas dulces para la cuarentena: opciones fáciles y tradicionales para sobrellevar el aislamiento por el coronavirus

Un flan tradicional y un budín de yogur, fáciles de hacer y con ingredientes simples.

Buscarle la vuelta a la cuarentena se volvió una necesidad global, y la cocina está entre las actividades para adoptar, redescubrir o innovar.
Más aún cuando se trata de recetas simples que remiten a los sabores conocidos y con ingredientes al alcance.

¿Listas?, ¡Manos a la obra!

Flan tradicional

Para 10 porciones

Ingredientes para el caramelo
400 g de azúcar
200 cm3 de agua
50 g de glucosa

Ingredientes para el flan
1 l de leche entera
1 cucharadita de té de esencia de vainilla
8 huevos grandes
8 yemas
280 g de azúcar

Preparación para el caramelo

Llevar a fuego medio en una olla, el azúcar junto con el agua y la glucosa y cocinar hasta lograr un caramelo dorado. Al llegar al color esperado, pincelar el molde del flan por completo en su interior y dejar enfriar.

Procedimiento para el flan

Poner la leche a ebullición junto con la esencia de vainilla. Aparte, en un bol, mezclar los huevos, las yemas y el azúcar hasta integrarlos. Incorporar la leche de a poco, mezclando suavemente para evitar que se genere espuma en la superficie. Tamizar esta preparación, antes de volcarla en la flanera caramelizada.

Cocinar el flan en el horno a baño de María, para lo cual disponer una placa con agua caliente como apoyo de la flanera, a una temperatura de 120°C durante 30 a 45 minutos, hasta que coagule y al mover el flan quede firme.

Retirar del horno y dejar que enfríe a temperatura ambiente. Luego, llevar a frío durante 3 horas antes de desmoldarlo.

El flan se mantiene en la heladera hasta cinco días. 

Si se quiere lograr un flan liso (sin agujeritos), cocinarlo en el horno, sin que supere los 100°C.

Del libro “Pastelería Urbana”, de Gustavo Nari (Editorial El Ateneo).

Budín de yogur

Para 8 porciones

Ingredientes
3 huevos
2 medidas de azúcar (la medida es el pote de yogur)
1 medida de aceite
1 pote de yogur de frutilla
Ralladura de 1 limón
3 medidas de harina leudante

Preparación

Batir los huevos junto con el azúcar, agregar el aceite, el yogur y la ralladura de limón, continuar batiendo hasta integrar bien los ingredientes. Agregar la harina tamizada e integrar con movimientos envolventes. Colocar la preparación en un molde de budín enmantecado y enharinado, y cocinar en horno precalentado a temperatura media (180 °C) por 40 a 50 minutos.

Por Milkaut.


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