Delicia armenia de sémola, Shamalí

La Chef Diana Boudourian nos tienta con la receta de este maravilloso dulce de la cocina armenia. Hoy en BOLEO, te proponemos entrar en la cocina y que luego nos cuentes como te salió.

La sémola, principal ingrediente en la preparación del delicioso “Shamalí” contiene vitaminas B9, B3 y B4, bajo contenido de colesterol y una cantidad importante de hidratos de carbono, esenciales para el buen funcionamiento del organismo.

Ingredientes:

100 g de manteca
1 ½ taza de sémola fina
1 taza de azúcar
2 huevos
1 cda de ralladura de naranja
½ cdita de esencia de azahar
1 taza de yogur natural
½ taza de harina leudante
3 cditas de polvo para hornear
50 g de almendras repeladas y tostadas

Para el almíbar

500 g de azúcar
250 cc de agua
2 rodajas de limón
2 clavos de olor
1 ramita de canela

Preparación

Derretir la manteca y mezclar con la sémola, agregar el azúcar y los huevos batidos, la ralladura de naranja, la esencia de azahar, el yogur natural y finalmente la harina mezclada con el polvo para hornear.

Mezclar hasta obtener una masa blanda.

Disponer en placa enmantecada de 25 x 35.

Cocinar 40´en horno de temperatura moderada -180ºC-

Promediando la cocción retirar, cortar en rombos y colocar sobre cada uno de ellos una almendra pelada.

Llevar nuevamente al horno y completar la cocción, hasta obtener un tono dorado. Retirar y rociar con almíbar frío.

Para el almíbar

Colocar en un recipiente el agua, el azúcar, la rodaja de limón, la canela, los clavos de olor y hervir durante 20′, hasta obtener punto miel.

Chef Diana Boudourian
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