Delicia armenia de sémola, Shamalí

La Chef Diana Boudourian nos tienta con la receta de este maravilloso dulce de la cocina armenia. Hoy en BOLEO, te proponemos entrar en la cocina y que luego nos cuentes como te salió.

La sémola, principal ingrediente en la preparación del delicioso “Shamalí” contiene vitaminas B9, B3 y B4, bajo contenido de colesterol y una cantidad importante de hidratos de carbono, esenciales para el buen funcionamiento del organismo.

Ingredientes:

100 g de manteca
1 ½ taza de sémola fina
1 taza de azúcar
2 huevos
1 cda de ralladura de naranja
½ cdita de esencia de azahar
1 taza de yogur natural
½ taza de harina leudante
3 cditas de polvo para hornear
50 g de almendras repeladas y tostadas

Para el almíbar

500 g de azúcar
250 cc de agua
2 rodajas de limón
2 clavos de olor
1 ramita de canela

Preparación

Derretir la manteca y mezclar con la sémola, agregar el azúcar y los huevos batidos, la ralladura de naranja, la esencia de azahar, el yogur natural y finalmente la harina mezclada con el polvo para hornear.

Mezclar hasta obtener una masa blanda.

Disponer en placa enmantecada de 25 x 35.

Cocinar 40´en horno de temperatura moderada -180ºC-

Promediando la cocción retirar, cortar en rombos y colocar sobre cada uno de ellos una almendra pelada.

Llevar nuevamente al horno y completar la cocción, hasta obtener un tono dorado. Retirar y rociar con almíbar frío.

Para el almíbar

Colocar en un recipiente el agua, el azúcar, la rodaja de limón, la canela, los clavos de olor y hervir durante 20′, hasta obtener punto miel.

Chef Diana Boudourian
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¡Ñoquis del 29!

Exquisita receta del Chef MARTIN BULOCOVICH. No podemos asegurar que multiplique los billetes como dice la tradición, pero sí sabemos que comer esta delicia nos hará más felices.

 

ÑOQUIS DE PAPA CON SALSA FILETO Y ALBAHACA – RECETA PARA 8 PERSONAS

 

INGREDIENTES:

  • 1 k papa 
  • 750 gr de harina 0000
  • 250 gr de queso parmesano 
  • 5 gr pimienta negra 
  • 7 gr nuez moscada 
  • 7 gr sal
  • 3 huevos
  • 1 yema 
  • 200 cc salsa fileto 
  • 30 cc oliva 
  • 20 gr albahaca 
  • 30 gr queso parmesano
 

PROCEDIMIENTO:

1. UNIR TODOS LOS INGREDIENTES HASTA LOGRAR UNA MASA HOMOGENEA Y PORCIONAR EN 280 GR. 

2. EN UNA OLLA CON AGUA HIRVIENDO Y SAL, SUMERGIR LOS ÑOQUIS POR 2 MINUTOS. 

3. CALENTAR SARTÉN CON ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN Y AGREGAR SALSA FILETO Y ALBAHACA. 

4. INCORPORAR LA SALSA A LOS ÑOQUIS. 

5. AGREGAR EL QUESO PARMESANO JUNTO A  LA ALBAHACA FRESCA Y COCINAR POR 1 MINUTOS MÁS HASTA QUE SE INTEGREN TODOS LOS INGREDIENTES. 

6. SERVIR Y DISFRUTAR!

 

Chef MARTÍN BULOCOVICH para il Quotidiano
Instagram: @il_quotidiano

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